营养健康产业的发展离不开上游产业的创新应用，10月17日，第九届中国特殊食品大会的重要组成之一——原料创新发展及应用大会成功举办。会议围绕原料创新发展及应用展开分享与讨论。

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强

中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强主持了上午场主题分享。

中国工程院院士陈坚

中国工程院院士陈坚以“未来食品与保健食品的生物制造”为题展开分享。他指出，当前，我国面临着食品有效供给压力日益上升、营养健康需求持续增长、加工和安全保障能力急需加强等多重挑战。要解决上述问题，就要深挖食品资源、开发食品感知技术、以精准营养为路径，通过智能制造和智慧监管为食品产业赋能。要塑造未来食品的生产新方式、制造新模式、加工新方向和防控新系统，高质量替代传统食品制造方式，高水平满足人民对美好生活的新需求。

中国检验检疫科学研究院教授田世民

中国检验检疫科学研究院教授田世民所作分享涉及合成生物食品原料及生产菌种安全性评价和检验合规化。他指出要对合成生物食品原料及生产菌种进行安全性评价就离不开检验。当前，我国已经围绕合成生物学建成了三大产业化基地，诸如母乳低聚糖等合成生物学原料已经成为大健康产业的开发热点。田教授还详细介绍了在原料毒理方面，从菌株到产品如何进行合规性检验、报批上市等内容。

诺和新元人类健康B2B中国区科学事务负责人王慧颖

诺和新元人类健康B2B中国区科学事务负责人王慧颖介绍了生命早期建立健康肠道菌群是如何助力终身健康的。她指出，婴儿期健康的微生物群为今后的生活奠定了基础，但现代微生物群因素扰乱了健康的婴儿微生物的定植。合生元是益生菌和益生元的混合物，它们对生物体有益，可以相互作用，也可以单独作用。研究表明，诺和新元的合生元解决方案有助于舒缓和保护婴儿，让生命有一个美好开端。

澳优锦旗生物研发中心总监郭新梅

澳优锦旗生物研发中心总监郭新梅介绍了澳优益生菌技术创新及应用实践。她表示，澳优研究中心已经建立了乳酸菌产业化技术研究的完整体系。包括菌株研究和产业化研究，菌株研究涵盖从分离、鉴定到基础特性评价、安全性评价、功能性评价等环节。不仅如此，还根据每一株菌的特性开发了高密度发酵体系，以及高效的连续离心制备体系，针对个性化菌株创新保护体系以及冻干参数的优化，使其最后成为商业化原料。打通从实验室到产业，从研究论文到产品的益生菌全产业链路。

罗盖特中国区特殊营养应用技术经理马文娟

罗盖特中国区特殊营养应用技术经理马文娟分享了如何利用低GI助力健康生活，她指出，2024年带有低GI宣称的食品饮料新品呈爆发式增长，涉及的产品品类丰富。其中，控制体重和控糖是消费者产生低GI食饮需求的主要因素。碳水化合物的种类是影响GI的关键，而蛋白质和脂肪等会影响碳水化合物的血糖反应，为此罗盖特推出了有针对性的低GI解决方案。

AAK客户创新特殊营养部门负责人刘翠平

AAK客户创新特殊营养部门负责人刘翠平介绍了功能油脂与肿瘤患者的营养支持新视角。她指出，数据显示，全球肿瘤患病人口上升趋势明显，中国新发和死亡率全球居首。营养不良是阻碍治疗效果和缩短癌患生存期的隐形杀手，而脂类对营养不良的干预至关重要。她分别举例说明了单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、短链脂肪酸、中链脂肪酸以及甘油磷脂在肿瘤患者营养不良中的作用。

阿拉食品原料集团中国专业营养业务发展经理詹书涵

阿拉食品原料集团中国专业营养业务发展经理詹书涵分享了独特乳清蛋白如何释放医学营养创新潜力内容。她指出，在全球范围内，仅有50%的患者能够按照临床营养建议进行医学营养品的摄入。这也是导致医学营养相关产品使用依从性低的原因。乳清蛋白作为肌肉蛋白合成的核心物质，特别是β-乳球蛋白(BLG)，其富含支链氨基酸 (BCAAs)，是医学营养的关键原料之一，有助于促进肌肉合成及修复。

原黑龙江省市场局二级巡视员姚春翥

原黑龙江省市场局二级巡视员姚春翥主持了下午场的主题分享环节。

国家市场监督管理总局食品审评中心保健食品功能审评部主任刘洪宇

国家市场监督管理总局食品审评中心保健食品功能审评部主任刘洪宇详细介绍了大家普遍关心的保健食品技术审评原料与功能创新。他首先介绍了保健食品原料管理的分类、管理依据，以及保健食品新原料的管理原则。在介绍保健食品的功能创新时，他指出，在申报保健食品新功能时要以法规、标准的要求为准绳，提供相应的资料。要注意申报资料的一致性，有条理、有逻辑，材料真实，事实清晰。同时配方设计要具有独创性，这样才能更好体现新功能的价值。

国家食品安全风险评估中心评估三室主任宋雁

国家食品安全风险评估中心评估三室主任宋雁介绍了我国新食品原料管理内容。宋主任首先介绍了我国新食品原料管理的定义、特点，同时着重介绍了大家普遍关心的合成生物技术应用热点问题。她指出，对新食品原料来说，合成生物是一个重要发展方向。不同时代，所关注的问题不同，对管理也一种挑战，管理应该与技术发展同步，不断完善监管体系，进一步落实大食物观，落实发展新质生产力，为产业保驾护航。

北京大学第三医院主任医师赵旻暐

北京大学第三医院主任医师赵旻暐介绍了骨关节炎功能性食品的临床应用与思考。他首先围绕大家普遍关注的非变性二型胶原蛋白、鱼油、硫酸软骨素、氨基葡萄糖等原料分享了临床上的文献研究。同时指出，现阶段针对骨关节炎的阶梯式治疗并不完善，相关功能性食品、营养保健食品的出现为骨关节炎的治疗提供了新思路。但保证产品的安全、有效、无毒副作用是大前提。有关管理部门、行业从业者要投入更多精力通过大规模、高质量的研究来开发更好的产品，让真正的好产品惠及广大骨关节炎患者。

中国检验检疫科学研究院化学品安全研究所赵朱睿

中国检验检疫科学研究院化学品安全研究所赵朱睿分享了天然产物绿色加工与高值化利用新思路。她指出，基于前期的研究，可以探索将川陈皮素用于抗子代大脑缺氧损伤原料及新功能产品的开发，以及抗胎盘缺氧损伤原料及新功能产品的开发。在未来的研究中还将进一步探索大脑中川陈皮素及其代谢产物的分布与代谢，深入了解川陈皮素发挥抗抑郁的作用与机制，采用新型胶质细胞、神经元细胞共培养的方式，深入探明川陈皮素发挥作用的机制。同时可以考虑采用食品工程等手段，优化陈皮中功效成分，缩短陈化时间，促进陈皮中川陈皮素的积累，进一步开发抗抑郁的新功能保健食品。

IFF Health亚太区高级技术经理郭晶

IFF Health亚太区高级技术经理郭晶分享了燕麦青提取物的科学询证，她表示，大脑健康膳食补充剂板块呈现持续增长态势，与此同时，消费者的需求推动大脑健康产品推陈出新，加速产品细分化，植物提取物应用显著上升。在此背景下，IFF推出了燕麦青提取物原料。该原料通过生物导向性筛选，筛选出可能对认知健康有提升作用的野生燕麦品种，并通过体外以及临床验证，发现其对认知力提升的效果。目前已有多项专有临床研究支持了该原料对认知健康和心理健康的益处。

康盈红莓（防城港）生物制药有限责任公司董事长金彩科

康盈红莓（防城港）生物制药有限责任公司董事长金彩科分享了NMN在能量代谢及血糖控制方面的作用。他首先基于生化的底层逻辑介绍了NMN作用于能量代谢与血糖控制的可能机制。后通过相关科学研究介绍了NMN是如何使NAD增多，进而推动糖代谢，提高胰岛素释放以及提升胰岛素敏感性的。他强调，NMN的主要特点是提升β细胞功能，提高胰岛素敏感性。通过正常的糖代谢，增加机体对糖的消耗，而不仅仅局限在维持正常血糖数值上，其本质是加速糖的消耗产生能量。因此对于消费者而言，其体感和生活质量都会得到一定程度的改善。