科技“澆灌”下，“南國神草”蝶變上新
“三七之都”云南文山“富民草”正在長成大產業
很多人都用過云南白藥或片仔癀，但可能不知道其主要原料叫“三七”。古人云：“北人參，南三七”，三七又被譽為“南國神草”，北回歸線橫貫境內的云南文山州，即是其原產地、主產地，種植面積和產量均居全國第一。習近平總書記在中央農村工作會議上強調要“做好‘土特產’文章”，作為文山道地“土特產”的三七，新征程上如何才能創新“上新”，做足“土味”，發揮“特”的牽引作用，做精做深，讓古老產業煥發新活力——讓我們走進文山探探究竟。
一大早，云南文山三七綜合交易市場人聲鼎沸，空氣中彌漫著一種特別的香甜味——那是剛采挖上來的鮮三七的藥香。人們東一群西一伙聚攏在成堆的鮮三七四周，買家時不時揀一塊人參形狀的三七瞧瞧，“七農”（三七種植戶）或“不動聲色”，或使勁夸自家三七“根少果大、泥巴少、烤頭好”……買家賣家互相揣摩著對方，一樁樁生意在討價還價中談成。
古人說“北人參，南三七”，揚名中外的云南白藥和片仔癀，主要原料即為這市場上的交易“主角”——三七。
千年名藥，“南國神草”
含有十多類上百種有效成分，三七被譽為“中藥中的阿司匹林”
“須根越少越好。”從事三七貿易的劉華國拿起一根三七說，好的三七生吃起來苦中回甘。今年，劉華國收購了70畝三七，當天采挖了首批約4噸，連夜運到市場售賣。
三七名稱來源于植株形態“三枝七葉”一說，是五加科人參屬家族中的中國特有種，為人參“近親”，是我國民間較早發掘使用的傳統名貴藥食兩用植物之一。從播種至采挖，至少要經過三年時間。“一年七”俗稱籽條，不會開花結籽；籽條移栽后即為“二年七”；第二年開始結籽，第三年即可采挖。三七全身是寶，果實俗稱紅籽，主根俗稱三七頭，支根叫大根或筋條，須根也叫毛根……說起三七，文山州三七和中醫藥產業發展中心副主任劉華榮如數家珍。
文山三七綜合交易市場有多個片區，干濕三七分開交易。一名劉姓客商買下7000多斤“干七”，正在進行簡單分級——過篩、分揀、裝袋、搬運……現場一片繁忙。“質量好的三七是‘銅皮鐵骨獅子頭菊花心’。”劉華榮使勁折斷一根三七，給大家“科普”。銅皮是指外皮呈灰黃色或灰褐色；鐵骨是指質地堅硬難折斷，曬干的三七頭砸在地上，不僅不會斷，還會有清脆的聲音；獅子頭是三七頭頂端及周圍有瘤狀突起物；菊花心形容三七斷面的放射紋理，顏色呈灰綠色、灰白色或黃綠色。
“‘銅皮鐵骨獅子頭菊花心’是傳統的民間判定標準，主要靠經驗。”劉華榮說，現在文山已制定了集道地藥材國際標準、國家標準、行業標準和地方標準等為一體的全產業鏈現代質量標準體系，精密儀器一測，有效成分一目了然，判斷三七質量不再靠“猜”。
三七被譽為“南國神草”，又名山漆、田七、金不換，1600多年前的史書顯示，早在周武王時代，巴國就已用三七納貢。而對三七的功效，我國不少著名的醫學古籍都有明確記載。李時珍在《本草綱目》描述“此藥近時始出，南人軍中用為金瘡要藥，云有奇功”，稱三七能“止血散瘀定痛”，“治一切血癥”。《本草綱目拾遺》則說“人參補氣第一，三七補血第一，味同而功亦等，故稱人參三七，為中藥之最珍貴者”。
在民間，三七自古就被視為治療各種出血癥和血瘀癥的良藥，難怪云南白藥、片仔癀等眾多中成藥企業都用三七作為原料。
《本草新編》稱三七“一味獨用亦效”，無論是單獨使用還是與其他中藥配伍，都具有很好的效果。現代科學研究佐證了這一說法。分析表明，三七中含有十多類、上百種有效成分，目前已知的單體皂苷達150多種、多糖10種、黃酮8種、揮發油70多種，還含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養物質——因此有人稱其“本身就是一味配伍全面的中藥藥方”。因在心腦血管疾病預防等方面也頗具功效，三七還被譽為“中藥中的阿司匹林”。
云歸處，霧嵐間，神草三七，居深山，枝三丫，葉七片，紅籽如花，朵朵艷……歌曲《三七謠》中這段歌詞形象描繪了三七的生長環境和動人的形態。
民間傳說，這種“神藥”原來長在深山老林里，文山苗族愛好上山打獵，受傷、出血是常事，等到要用它的時候，一下子又不容易找到。后來，懂藥的老祖先干脆挖些回來種。慢慢地，野生的難找到了，家種的多起來。苗語中把“三七”叫作“猜”，至今，文山苗族群眾仍把三七叫作“猜拈”，即“家種三七”的意思。
這種對環境極為敏感的中藥材，從原始馴化到傳統種養，再到現代規范種植，經歷了漫長歲月，凝聚了文山人民的心血和智慧。
百億產業，百姓“錢袋”
初步建成全產業鏈發展體系，形成上百億元產業
文山州是“滇東南大門”，素有“滇桂走廊”之稱，是云南通往華南沿海地區和中國通往越南等東南亞國家的重要通道。北回歸線穿境而過的文山，具有獨特的地質、氣候、生態條件，孕育出像“云南小桂林”普者黑這樣的喀斯特天然美景，對環境“挑剔”的三七，把這里當作“發源地”繁衍生息似乎也在情理之中。
中醫自古就非常重視中藥材的產地，《本草衍義》認為：“凡用藥必須擇州土所宜者，則藥力具，用之有據。”三七是我國第一個獲得國家地理標志產品保護的中藥材，而實施地就是文山，所以正宗的三七也稱為“文三七”。
“文山州有確切文字記載的三七種植歷史已400余年。”劉華榮說，目前文山三七種植面積和產量均居全國第一，是公認的三七道地藥材產區，名副其實“中國三七之鄉”。
歷史上，三七帶來的財政稅收最高時曾占到全州近50%，是人們眼中的“金不換”。
在西疇縣興街鎮拉孩村，山間綠樹成蔭，遠遠就看見坡地上一大片黑色的遮陽棚。“這是種植三七的‘標準’裝備。”拉孩村黨總支書記劉丕榮說，因為三七原先長在林下，喜陰，人們就用塑料遮陽網搭建“涼棚”給這些致富藥草營造“家的感覺”。
拉孩村曾是當地有名的“三光片區”：這里石漠化嚴重，一度樹林被砍光、水土流失光、姑娘都跑光，群眾生產生活條件惡劣。2013年被選為村黨總支書記的劉丕榮放棄昆明優越的生活條件，一個人留下來，把心思和精力全都放在村里發展上。村民在劉丕榮的帶領下，炸石壘埂，搬石客土，嶙峋亂石變成了保水、保土、保肥的“三保”臺地，才有了種植三七的基礎。
“今年采挖6畝，預計產5噸。”拉孩村土地整治后，鄰近村的鐘先勇前來租地種三七，2月份正是采挖季節。“干一天90元。”58歲的村民王玉芳正在鐘先勇的基地采挖三七。她計劃一邊務工一邊學技術，以后可以自己種三七。現在，鐘先勇每年聘用村民的勞務支出逾20萬元。此前，拉孩村試種300畝三七，收入達300多萬元。
“我以前在昆明有高薪工作，也曾當過一家公司的副總，后來看到三七治好了親人的心腦血管病，又有感于當時鄉親還比較貧困，就決心返鄉種三七。”麻栗坡縣童心三七合作社負責人周楓凌說，2014年他牽頭成立合作社，帶領鄉親脫貧致富。
“從麻栗坡的老山腳下到馬關縣、西疇縣等，文山1市7縣都有合作社成員。”周楓凌說，作為國家級示范合作社，童心種植三七20萬余畝，帶動326戶成為科技種植戶，幫扶379人脫貧。
“我們通過土地流轉、提供種苗、技術幫扶、收購原料、開發產品等方式，帶動了近1000戶農戶增收，實現長期穩定就業300余人，解決臨時就業5000余人。”致力于三七種、產、研的云南七丹藥業公司負責人楊朝文說。
“文山已建成全國最大的三七產地交易市場，全國90%的三七原料通過文山上市交易。”文山州三七和中醫藥產業發展中心主任李保能自豪地說。
目前，文山形成了從整地搭棚到播種移栽、從田間管理到采收加工、集輪間套作與種養結合于一體的三七種植技術體系，初步構建集基地、加工、市場、科研為一體的全產業鏈發展體系。
“三七產業是文山的富民產業。”文山州副州長田燕說，三七產業涉及種植、加工、流通等眾多環節，促進百姓增收致富作用明顯。
2022年，文山州三七種植面積12.54萬畝，實現綜合總產值逾153億元，解決長期用工2萬余人，臨時用工511萬余人次，增加群眾勞務收入逾18億元。
科技“澆灌”，現代蝶變
古老“土特產”從“人種天收”、論堆賣、作坊式加工走向智能種植、產業化、精品化
從“野草”到藥草，從藥草到藥品，從藥品到食品，在現代科技的“澆灌”下，這株古老的“南國神草”，正在發生現代蝶變。
踏訪文山三七綜合交易市場后，我們來到文山三七產業園區。
相距不到一公里，卻是兩個反差極大的“空間”。
配制、灌裝、滅菌、燈檢、貼簽、機器人封裝……在產業園區云南白藥集團文山七花公司的綜合制劑車間里，以道地鮮三七為原料的氣血康口服液順著生產線一關關“流淌”，魔術般從塊根變成護佑消費者健康的產品。
抖土、精洗、修剪、分級、切片、烘焙……全過程自動化控制，流水線作業，再也看不到傳統交易市場上三七過篩后工作人員成為“土人”的“名場面”——七花公司的七花·豹七共享平臺，日處理三七30噸，不僅滿足公司自身需求，還能對外服務替客戶清洗加工，高效高質去除農殘、重金屬，提供高品質三七。
“生長期用了哪些農資、發生哪些病害都能追溯。”在七花公司的三七一站式倉儲服務中心，堆放著客戶的訂單產品，拿手機對著碼一掃，種植、加工全流程情況一清二楚。在每堆貨物中，還裝有溫度、濕度監測的物聯網設備。
海拔2065米、空氣溫度5.2°C、空氣濕度100%……三七種植基地上的各項實時數據，在云南白藥數字平臺大屏幕上一目了然。
從塵土飛揚的綜合交易市場，到環境優美的文山三七產業園區，從作坊式的“七農”商戶，到“科技范”十足的云南白藥集團文山七花公司，是文山三七“土槍換炮”，“土特產”從“人種天收”、擺地攤、論堆賣走向產業化、科技化、精品化的一個個縮影。
文山三七產業園區總體規劃面積21.95平方公里，目前已開發用地6.37平方公里，入住云南白藥等企業61家。
除了云南白藥，園區其他三七企業也做足科技文章。作為從事三七藥材規范化種植、產品研發、生產加工及銷售的全產業鏈科技創新型企業，云南七丹藥業抓住5G、物聯網、大數據等新一代信息技術，建成了“農業+工業+文旅”融合發展的綠色三七數字化智慧工廠及三七文化產業園。公司負責人楊朝文說，這讓產能提升了6倍，年產值逾30億元。
為做好“土特產”文章，文山州不斷豐富三七各種業態，持續補鏈、延鏈，設立三七研究院，引進華潤三九、漳州片仔癀、云南白藥集團等藥企巨頭，建立三七拍賣中心，實施“產學研”一體化項目培育新品種，創建林下生態種植、全程精準溯源等模式，研發推出凍干三七、三七日化、三七潤飲等新產品……
走進文山苗鄉三七科技示范園，只見工作人員正在對一株株三七進行不同環境條件下的生長試驗。“選育5個品種，其中2個獲得新品種認證。”文山苗鄉三七科技公司負責人余育啟說，公司從種植、加工端向種苗研發端邁進，加強品種選育工作，建立從實驗室到大田選育的全鏈條育種體系。
作為三七科技創新的龍頭，文山三七創新科技示范園已引入院士、專家工作站15個，產業技術創新攻關團隊1個，選育并認定三七品種（系）10個，形成涵蓋各層級、覆蓋全產業鏈的標準體系，頒布實施標準58項……這是文山打造三七科研聚集地的一個縮影。
科技“澆灌”下，三七已成為我國能夠全面實施人工化、規模化、標準化種植和具備產業化開發的少數名貴中藥材之一。2021年，文山三七種植系統被列入中國重要農業文化遺產。
這株“南國神草”，正在煥發新的活力。
“三七之都”，千億之望
打造世界“三七之都”，還需趕跑三大“攔路虎”
習近平總書記強調，“產業振興是鄉村振興的重中之重，要落實產業幫扶政策，做好‘土特產’文章，依托農業農村特色資源，向開發農業多種功能、挖掘鄉村多元價值要效益，向一二三產業融合發展要效益，強龍頭、補鏈條、興業態、樹品牌，推動鄉村產業全鏈條升級，增強市場競爭力和可持續發展能力。”
作為文山“古老”的土特產，三七遇上了發展好時機。
但如何抓住“風口”加快發展，老產業遇到了新問題——種植端的種植規模散小、連作障礙困局，加工端的精深加工不足、品牌建設滯后，市場端的消費場景受限、康養文旅結合不緊密、價格波動頻繁等，是文山推進三七產業高質量發展、打造“三七之都”路上三大“攔路虎”，嚴重制約著文山三七產業做大做強，亟待一一破解。
連作障礙，是三七種植界的“癌癥”，有人戲稱，解決它比破解“哥德巴赫猜想”還難！
原來，三七有一種“暴脾氣”——不愿長在“前輩們”待過的地方，重茬容易發生根腐病等病蟲害，導致歉收甚至絕收。這導致，種植一輪三七后，需十幾二十年輪作后，才能再種三七。
這可害苦了“七農”，他們不得不背井離鄉四處找地，文山的地不夠，就到其他市州找地。
這不僅增加了成本，也對三七的道地性產生負面影響。
什么時候三七才不用“流浪”？一些種植大戶和相關科研機構正各顯神通，進行技術攻關。
“只要撒熏蒸劑、翻地、覆膜就可實現自然熏蒸，解決連作障礙問題。”在文山市德厚鎮德厚村，三七種植管理者楊金開介紹“壟鑫棉隆土壤熏蒸修復技術”。他管理的200畝重茬三七順著山勢“蔓延”，頗為壯觀。
云南七丹藥業也是采用這項熏蒸技術解決三七連作難題。“我們近年來已開展近3000畝三七老地復種，種植成本略增加，但省去到其他地方找地流動式種植的煩惱，關鍵是保證了文山三七道地性。”公司負責人楊朝文說。
“直觀地說我們是用火燒。”童心三七合作社負責人周楓凌站在馬關縣三七蔭棚里“炫耀”他們的新技術，“你看這塊地是第二茬，還長得這么好！”眼前連片的三七莖稈粗大壯實，葉片肥厚油亮，有200多畝。原來，他們另辟蹊徑，用物理方法破除三七連作障礙，特定的“火燒”技術可讓熱量“穿透”地表，深入地下15-20厘米，將導致三七出現根腐病的病害“就地燒滅”。這項技術將三七種植十幾二十年的連作間隔時間降為2-5年，目前已申請了專利。
“‘革命尚未成功’！目前破解連作障礙的技術離大面積推廣還有距離，還需要加大科研投入，進一步縮短間隔期，特別是降低成本，并加大宣傳，讓七農想用、用得起。”劉華榮說。
揭開蓋子，熱氣騰起，香味撲鼻而來——“三七汽鍋雞”，是游客來到文山必點的康養佳肴，人們認識這株傳奇藥草，從舌尖上開始。
經一代代的廚師創新，文山的三七菜品已逾120種。“三七渾身都是寶，根、莖、葉、花各有功效。”文山學院三七專家張鐵說，三七須根、花都是制作三七佳肴的上乘原料，文山百姓世代有食用三七的習慣，三七作為食材食用歷史悠久、文獻典籍眾多、文字記載翔實，在中國眾多醫書典籍、地方志書、菜譜刊物等都有大量記載。
目前，文山州有24家企業開發三七特色食品87個，其中三七汽鍋雞湯料包、三七潤飲、三七泡酒等產品深受市場歡迎。2022年，文山州三七花、莖葉和須根食品原料及三七特色食品產品實現銷售收入4億元。
但限于政策，目前能用來制作食品的，僅是三七的須根、花、莖葉等“次要部位”，主根等主體部位未納入國家食藥物質目錄，影響了三七的消費場景創新、“上新”。
“中醫自古就有‘藥食同源’理論。納入‘國家食藥物質目錄’，也即常說的列為‘藥食同源’類物質，通俗講就是可以既當食品又當藥材。人參早就被納入了，黨參、西洋參也已開展試點。”劉華榮說。
“三七納入國家食藥物質目錄，符合國家中醫藥產業發展的政策，也有歷史依據。”田燕說，三七如被納入國家食藥物質目錄，將極大拓展其開發領域和空間，將大大增強文山打造世界“三七之都”、做大做強三七產業的底氣。
當前，文山正全力推進三七納入國家食藥物質目錄，已完成三七地下部分食用歷史史料收集、三七地下部分膳食消費調查、三七毒理性試驗、三七食用安全性風險評估等工作。
調研發現，盡管近年來文山的三七科研實力有了不小的進步，產品研發力度不斷加強，但多數產品仍屬于三七原料的簡單生產，產品的科技含量和經濟附加值低，高科技含量、高附加值的高端產品屈指可數。
“三七的價值尚未得到真正體現。”昆明理工大學國家中藥材產業技術體系昆明綜合試驗站長崔秀明說，文山的三七產業鏈齊全，但三七產品面臨高端產品研發不足，新產品儲備相對滯后等問題，加之部分宣傳不到位，導致消費端的需求沒得到很好釋放。“應加強營銷策劃、宣傳推廣，通過加快建立三七博物館，拓寬三七產品推介方式，營造三七消費氛圍，挖掘消費潛力。”崔秀明建議。
文山政府部門和企業負責人表示，希望有關方面支持文山建設三七國際貿易中心。中心建立后，可推廣標準的種植、加工體系，建立全流程的追溯系統，促進產業良性發展。
“三七具有打造知名‘土特產’的潛力。”崔秀明說，三七產業對科技依存度高，要加快相關機理、臨床研究，加強新技術、新科研成果的轉化和落地。
站在新起點上，文山正奮力補鏈、延鏈、升鏈、強鏈，謀劃將三七打造成千億級產業。
“抓牢種質端、提升種植水平、延伸產品鏈。”文山州委書記陳明說，文山將以種植業為基礎、加工業為核心、科技創新為支撐、市場需求為導向，全面構建以三七為主的種植、加工、市場、科研、康養等生物醫藥全產業鏈發展體系，把文山打造成為世界“三七之都”。
專家認為，云南“土特產”、中草藥資源異常豐富，把三七“土特產”做大做強，有利于為全省“做好‘土特產’文章”、促進中醫藥傳承創新發展探出一條新路。(記者 謝銳佳、王長山、楊靜)
